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crème fraîche
Est-ce-que la crème fraîche épaisse contient plus de matière grasse que la crème fraîche liquide?
Les termes "épaisse" ou "liquide" ne caractérisent pas le taux de matières grasses de la crème mais sa texture.
La crème fraîche liquide est obtenue par écrémage du lait cru puis par sa pasteurisation.
La crème fraîche épaisse, quant à elle, subit en plus après la pasteurisation un ajout de ferments lactiques, à l'origine de sa texture.
Dans les deux cas, on retrouve 30% de matière grasse dans le produit fini.
Anthony - MonCoachMaForme.com