Est-ce-qu'il est bon pour la santé de manger un maximum de poissons?

En quantité variable selon les espèces, le poisson est une excellente source de protéines et de « bonnes graisses » ou oméga 3. Il apporte également des minéraux (phosphore), des oligoéléments (iode, zinc, cuivre, sélénium, fluor) et des vitamines (A, B, D, E).

Certains poissons gras (saumon, sardine, maquereau, hareng, truite fumée) sont particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel car très riches en oméga 3. Ces derniers sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux et préviennent même des maladies cardio-vasculaires.

Mais il est important de noter que le poisson peut être contaminé par des polluants de son environnement, aux effets néfastes sur la santé en cas de surexposition. On peut citer les dioxines, les PCB ou le méthyl-mercure. Ce dernier est toxique pour le système nerveux central de l’homme, en particulier durant son développement in utero et au cours de la petite enfance.
Les PCB et les dioxines se retrouvent essentiellement dans les poissons très gras ainsi que dans l’anguille, le barbeau et la carpe. On retrouve surtout le méthyl-mercure dans les poissons prédateurs sauvages type bar, brochet, congre, daurade, esturgeon…

Au regard des bénéfices nutritionnels liés à la consommation de poissons et dans un objectif de minimiser les risques de surexposition à certains polluants, l'agence de sécurité sanitaire de l’alimentation recommande de consommer deux à trois fois par semaine du poisson en associant un poisson gras et un à deux poissons maigres.

Limiter votre consommation de carpe, brème, anguille, barbeau riche en PCB à deux fois par mois.



Source: ANSES "manger du poisson: Pourquoi comment?"